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酱爆鸭肉卷饼的做法

2019-05-16 21:21:29 | 来源: 汤羹

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导读:

炒香的鸭肉和炸香的面酱再用香菌添鲜,小葱添香,使鸭肉与甜酱香葱这组最好搭配更添诱人香美。用软软的锅饼卷上吃,既健康又全面的1餐。

酱爆鸭肉卷饼的材料:

去骨鸭肉250克,酱油2茶匙,生粉2茶匙,料酒1茶匙,菜油2汤勺,新鲜香菇25克,甜面酱2汤勺,葱2条,菜油2茶匙,鸡蛋1个,盐1捏,普通面粉130克,净化水240毫升

酱爆鸭肉卷饼的做法:

1.将去骨鸭肉洗净,切成5厘米长的细丝,用酱油,生粉,料酒上浆,搁1旁。

2.香菇洗净,切丝。葱洗净,切成5厘米长的细丝。

3.炒锅置大火上预热。倒入2汤勺菜油,当热至8成时,下调好的鸭肉丝,翻炒2分钟,加香菇丝,炒3分钟,铲出,把油留在锅里。

4.加1茶匙菜油在炒锅里,待油热后放入甜面酱,炒30秒。倒回炒好的鸭丝,炒2分钟使上酱。铲出,沥干油。

5.将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上,保温。

6.将鸡蛋,1茶匙菜油,1捏盐放在1盆里,用力搅和2分钟;加入面粉,水,用力搅和,直到搅成均匀面浆。

7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅),锅置中火上,待锅热后,舀入面浆15毫升,晃动锅,使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟,至面浆呈固状。翻面,轻煎1分钟。铲出。如果锅够大,可同时煎2个饼。重复以上步骤,直到面浆用完。约煎24个软饼。

8.吃时将鸭丝,葱丝放在锅饼上,卷上便可。

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