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家常红焖羊肉的做法

2019-05-16 21:57:24 | 来源: 菜谱

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家常红焖羊肉的原料:羊肉

家常红焖羊肉的配料:葱、姜、土豆、西红柿、青椒、面筋

家常红焖羊肉的调料:桂皮、料酒、老抽、郫县豆瓣、盐、糖、鸡精、色拉油

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1、羊肉切2厘米见方的块,土豆、西红柿、青椒切相应大小的块。面筋剖为两瓣或3瓣。

2、炒锅烧热加油,下入1大勺郫县豆瓣炒出红油。

3、下入葱、姜末后再下入羊肉,炒至变色,再加入料酒和少量老抽。

4、炒至汤汁渐少,加入土豆和1半的西红柿继续翻炒。

5、炒约1分钟,加汤至没过主料,加范冰冰上金星秀在哪期 范冰冰金星什么关系 金星点评是为了范冰冰
盖,小火焖约30-40分钟。

6、开盖,下入另外一半西红柿和青椒块,盖上盖再焖5分钟。

7、加盐、糖、鸡精,下入面筋翻匀,让面筋都吸入汤汁。

8、立即出锅装盘!

家常菜做法大全温馨提示::

1、面筋吸饱汤汁要立即出锅,否则面筋会收缩变硬。这道家常红焖羊肉出锅时要留有1定的汤汁。

2、山羊肉和绵羊肉的不同:

平常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等,到底和绵羊肉有甚么辨别?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有1种叫41甲基辛酸的脂肪酸,这类脂肪酸挥发后会产生1种特殊的膻味。

不过,从营养成份来讲,山羊肉其实不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的缘由。山羊肉的1个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到避免血管硬化和心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有1个很大的辨别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食品和水果等。

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:1是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;2是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;3是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;4是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

从吃法上说,山羊肉更合适清炖和烤羊肉串。最近几年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品

健康提示:

羊肉中丰富的维生素及矿物资含量,能够补精血,增进血液循环,使皮肤红润。其肉质细嫩,脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低,可当作冬季进补品。羊肉性温热,具有补气滋阴,暖中补虚、开胃健力的功效。羊肉中的钙、铁、磷含量丰富,而铁和磷在人体内利用率较高;羊肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多;其含糖量较低,营养价值很高。

饮食忌讳:

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易令人气滞壅满而病发;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

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