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烫面抹茶轻乳酪8寸的做法

2019-05-16 18:44:06 | 来源: 主食

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烫面抹茶轻乳酪(8寸)的材料奶油芝士250g淡奶油90g低筋面粉70g鲜奶90g抹茶粉2小勺蛋黄90g蛋白180g细沙糖90g 烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法图片步骤,怎样做烫面抹茶轻乳酪(8寸)好吃?

把奶油芝士切粒,倒进90g淡奶油,隔水加热熔化,并且搅拌均匀顺滑。

低筋面粉中倒入90g鲜奶,并且搅拌至没有粉粒,均匀为止。

在面粉糊中筛进5g左右的抹茶粉,继续搅拌均匀至没有粉粒顺滑为止。(抹茶粉的量可以根据个人口味调解,但不宜过量,1般超过10g,容易有苦涩的感觉)

把奶油芝士糊搅拌顺滑。

把面粉糊倒进芝士糊中,继续隔热水搅拌,搅拌至感觉有点阻力,芝士面粉糊有1定粘稠度,有少许颗粒感为止。然后从热水中取出,继续搅拌均匀至顺滑没粉粒。放1边降温。

等面蛋糕糊温度降至不那么烫,就往蛋糕糊中倒入蛋黄,然后继续搅拌均匀。

糖分3次加入蛋清中,打发至湿性发泡,大概78成发就能够了。

把打发好的蛋白和蛋糕糊混合,用翻拌或切拌都可,动作尽可能柔柔,避免消泡。

把搅拌好的蛋糕糊倒入模子,稍微震动1两下,把蛋糕中的大气泡震出来。预热烤箱。

烤箱中下层,水浴法烤,160度,60⑺0分钟。具体温度和时间依照自家烤箱的情况作出调剂。

美食天下菜谱大全温馨提示:

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出炉的轻乳酪蛋糕比较脆弱,可能蛋糕略微降温,再脱模。

但为了蛋糕不会回缩太利害,还是尽可能温热脱模。

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