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马来西亚槟城肉骨茶的做法

2019-05-16 19:07:39 | 来源: 西餐

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马来西亚槟城肉骨茶的材料:肉骨茶,是当初南渡来当採锡矿工的先辈们,由于终年需浸泡在矿湖内,或在金山沟内採礦,地下水寒气侵心,又积劳成疾。 后来1位有稍懂医理又怀有仁心的锡矿场老板, 体恤矿工们的疾苦, 就吩咐厨房熬了1锅药材骨头汤让员工驱寒。 当时的1碗用肉骨熬驱寒药材的汤加上1大碗的白饭,就是老先辈们当时用来驱寒及消除疲劳,开胃又丰富的1餐了。

闽南人称药汤为药茶, 所以就有了肉骨药茶之称, 后来简称为肉骨茶,现在由于大家都经济条件好了,又演变成加了多姿多彩,材料丰富的奢华的肉骨茶版本了, 有的还乃至加了鲍鱼片了。。。

香料:

8角(大料)⑷朵

桂皮 - 1支2吋长

丁香 - 4朵

小茴香 - 1茶匙

孜然 - 1茶匙

花椒分泌素受体 Secretinreceptor 单抗
- 1/2茶匙

胡椒 - 1/2茶匙

芫茜子 - 1茶匙

药材:

党参 - 10~15g

当归 - 10~20g

玉竹 - 10~15g

熟地 - 1~2片(喜好白清汤的别用,用了汤会变黑)

黑枣 - 4颗

龙眼干/桂圆 微波泄漏对人体有哪些伤害-
- 10g

甘草 - 1片

川穹 - 10g

黄耆 - 10~15g

调味料:

酱油 - 2汤勺

盐 - 适当调味

冰糖 - 1/2~1汤勺

老抽 - 2汤勺

蒜头 - 2~3头

材料:

猪排骨, 肋排, 猪肚, 猪腩肉, 猪蹄, 猪尾巴,猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。 对了还有大人小孩们都爱好, 会弹跳的自家制作的猪肉丸!!

配料:

浸泡好的香菇或冬菇, 蘑菇, 炸过的腐竹片或腐竹枝,油墨菜等等。(但是邱妈咪不建议下太多的配料, 由于味道会太浊,丧失了肉骨茶原本的药材香。)

马来西亚槟城肉骨茶的做法:1. 先把小茴香,孜然,花椒, 胡椒芫茜子略微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。

2. 药材洗净后用2000~3000cc的水煮开后, 投入入香料袋转慢火煮45分钟。

3. 把川烫出了血水的肉骨,肋排, 处理干净的猪肚等等的材料, 加上两3头洗净(只需剥掉最外层的衣,没必要去膜)的蒜头, 下到煮了45分钟的药材汤,煮滚后,加盖慢火熬炖60分钟便可。

4. 加入酱油,老抽, 冰糖,适当的盐调味, 便可享用。

5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。

温馨小贴士:

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药材及香料, 缺少两3样是OK的。 不可缺的是主要香味来源的8角(大料), 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下1些, 需要滋补的妈妈女生们,当归及黄耆就多下1些。 还有看你个人爱好那1些香味多1些, 就多下那1味香料或药材呗。 还有可以给面临考试的学生们多加1把的谷精子, 1些黄精及洋参,补脑补气。

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